Сорт чая выращивается на севере провинции Фуцзянь,  предположительно этот сорт был известен уже в ХII веке.

  Ввели традицию сбора чая, начиная с эпохи Тан. Чай собирали молодые красивые девушки до 18 лет. Ранней весной они выходили на чайные плантации. Срывали только покрытые пушком нераспустившиеся почки. Затем высушивали в больших бамбуковых корзинах. Особенность обработки белого чая состоит в том, что он немного подвяливается на солнце и сразу сушится. Чайный лист не скручивается, а остаётся в своей естественной форме.

  При заваривании белого чая необходимо тщательно соблюдать правильный температурный режим, поскольку слишком высокая температура убьёт нежный вкус чая, а слишком низкая — сделает чай пресным. Белый чай заваривается при температуре (60-70 С, 3 мин.), в связи с тем что чай имеет особую концентрацию эфирных масел, придающих ему изысканный аромат.